9.6.2026 – vařím pivo dle návodu níže:
Co z toho přibližně vznikne
- Objem: 5 litrů
- Alkohol: cca 4–5 %
- Hořkost: střední
- Barva: zlatá
materiál:
- 1 kg šrotovaného plzeňského sladu
- 30–50 g Žateckého červeňáku
- 5 g Safale US-05
- 7–8 litrů vody
- hrnec alespoň 8–10 litrů
- fermentační nádobu
- teploměr
1. Vystírání
Do hrnce dej:
- 3 litry vody
- ohřej na 72 °C
Za stálého míchání nasyp celý kilogram sladu.
Teplota by měla klesnout na:
66–67 °C
2. Rmutování
Drž:
- 66–67 °C
- 60 minut
Občas promíchej.
V této fázi enzymy přemění škrob na cukry.
3. Mash-out
Zvedni teplotu na:
76 °C
a drž 10 minut.
4. Scezení
Přelij přes cedník nebo plátno.
Mláto nevyhazuj.
5. Vyslazování
Ohřej:
- 4 litry vody
- na 78 °C
Pomalu prolij mláto.
Měl bys získat asi:
6–7 litrů sladiny
6. Chmelovar (60 minut)
Jakmile začne vařit:
začátek varu
20 g Žateckého chmele
po 45 minutách
15 g chmele
5 minut před koncem
15 g chmele
Celkem:
50 g chmele
Zbytek si můžeš nechat na další várku.
7. Chlazení
Po hodině varu co nejrychleji zchlaď na:
18–22 °C
Například ve studené vodní lázni.
8. Kvašení
Přelij do fermentoru.
Provzdušni zamícháním.
Nasyp:
5–6 g Safale US-05
Není potřeba celý sáček.
Kvaš při:
- 18–21 °C
Po dobu:
- 10–14 dní
9. Stáčení do lahví
Na 5 litrů piva přidej:
25–30 g cukru
Rozmíchej v malém množství převařené vody.
Pak stoč do lahví.
10. Dokvašení
Lahve nech:
- 7–10 dní při pokojové teplotě
Poté:
- minimálně 1–2 týdny v chladu
Kolik lahví
Z 5 litrů získáš přibližně:
- 15 lahví 0,33 l
nebo
- 10 lahví 0,5 l
Napsat komentář